Als je door de jaren heen door de Amsterdamse winkelstraten loopt is er een duidelijke verandering gaande. Los van winkel na winkel in een opheffingsuitverkoop en hordes toeristen, hangt er ook een bepaalde geur in de straat. Die van zoet gebakken broodjes. Het kost niet veel speurwerk om te ontdekken dat deze afkomstig is van de […]
Het ambacht terug in de stad.
Onlangs werd in De Balie te Amsterdam een stadsgesprek gevoerd met daarin de vraag of er nog wel plek is voor de ambachtelijke voedselbereiding in de stad. Aanleiding hiervoor was mede dat de Pasteibakkerij zo langzamerhand bezwijkt onder de regelzucht van de gemeente Amsterdam en de voedselwarenautoriteit. Dit voorval is kenmerkend voor meerdere initiatieven die […]