Onlangs werd in De Balie te Amsterdam een stadsgesprek gevoerd met daarin de vraag of er nog wel plek is voor de ambachtelijke voedselbereiding in de stad. Aanleiding hiervoor was mede dat de Pasteibakkerij zo langzamerhand bezwijkt onder de regelzucht van de gemeente Amsterdam en de voedselwarenautoriteit. Dit voorval is kenmerkend voor meerdere initiatieven die […]
Duurzaamheid begint niet onderaan een logo.
Is duurzaamheid een trend? Ja! Maar dan eentje die al een tijdje gaande is. Steeds meer consumenten zijn zich er van bewust dat ons leven om meer verantwoording vraagt. In de jaren negentig startte de overheid al een campagne ‘Een beter milieu begint bij jezelf’. Een campagne die draagvlak moest scheppen voor verregaande milieumaatregelen. Twintig […]